Fyldt mørbrad med baconsvøb

Fyldt mørbrad med bløde løg, soltørrede tomater, basilikum og en cremet mozzarellaost, svøbt i masser af sprødt bacon. En super lækker og simpel familie klassiker!

Jeg har tidligere delt opskriften på fyldt kalkunbryst, som jeg har fået af min søster. Det er en af familiens store favoritter, når det kommer til festmad og er altid et stort hit blandt familie og venner. Hvis du leder efter andre opskrifter på kød i baconsvøb, kan jeg anfalde dig, at afprøve kylling svøbt i bacon med tomatpasta.

I dag vil jeg dele opskriften på hvordan jeg laver en fyldt svinemørbrad med det samme lækre fyld som det fyldte kalkunbryst. Til store familie fester, kan det være en fordel, at lave både kalkunbryst og svinemørbrad. På denne måde er der lidt forskelligt, at vælge imellem ligegyldigt om man er til fjerkræ eller svinekød.

Det vigtigste når man fylder et stykke kød, er at banke det godt ud, så det er nemmere at rulle stramt sammen. Hvis det ikke bankes ordentligt ud, vil man ende op med et stort stykke kød inde i midten. Dette vil resulterer i, at fyldet bliver skubbet ud og kun ligger i yderkanten. Brug derfor lidt ekstra tid på, at banke kødet godt ud.

Baconet skal rulles godt stramt rundt om kødet så det holder alt det lækre fyld inde. Hvis du har svært ved, at holde mørbraden sammen imens du ruller baconet rundt om, kan du med fordel holde den på plads med kødnåle.

Frysning

Hvis du ligesom os, ikke er så mange i familien, kan du sagtens fryse den færdigstegte mørbrad. Du skal blot tø den op når du skal bruge den og så varme den godt i ovnen. Jeg bruger grill til sidst, for at gøre baconet sprødt og lækkert igen.

Serveringstips

Herhjemme servere vi næsten altid fyldt mørbrad sammen med en lækker sommersalat og et sprødt flute. Du kan også servere den sammen med blandt andet sprøde ovnkartofler, flødekartofler, ostegratinerede porre eller en god broccolisalat.