Risret med kylling og pesto er en skøn ret som minder meget om en risotto i konsistensen. Den er super nem at lave og er en herlig hverdagsret fyldt med smag og gode sager.
Personligt elsker jeg risotto og synes en klassisk risotto med svampe og asparges er helt fantastisk. Denne risret minder en smule om en risotto, da den er dejlig cremet i konsistensen. Den er dog hverken lavet på grødris og er heller ikke helt så flydende. Men den er virkelig god – og så er den nem! Risotto kan godt virke lidt mere kompleks at lave, men denne ret passer stort set sig selv. Den er derfor et kæmpe hit i hverdagens travle dage.
Hvis du som jeg elsker risretter, kan jeg også anbefale en lidt mere krydret indisk risret. Den har en lidt mere stegt karakter og smager fuldstændig fantastisk med alle sine varme krydderier.
Perfekt ret hvis du vil skære ned på dit kødforbrug og spare på madbudgettet!
Jeg har før skrevet lidt omkring, at vi herhjemme prøver at spise en smule mindre kød. Denne beslutning kom i forbindelse med, at vi skiftede over til at købe mere økologi. For at madbudgettet ikke skulle løbe løbsk begyndte jeg, at skære ned for de mængder af kød vi brugte og nogle dage lave helt vegetariske retter. På denne måde nyder vi også det kød vi køber noget mere.
Denne risret med kylling synes jeg, er et helt perfekt eksempel på, et skønt aftensmåltid, hvor det er risene der er i fokus og ikke nødvendigvis kødet. Det samme gør sig gældende med disse skønne teriyaki koteletter, hvor der kun bruges to koteletter til fire mand.
Hvis du leder efter helt kødfrie retter, kan jeg varm anbefale denne pasta med broccoli og pesto, pasta med tomat i flødesauce eller en skøn krydret indisk dahl med naanbrød.
Ikke fryseegnet
Retten egner sig ikke godt til at fryse ned. Jeg har prøvet, men synes at risene bliver alt for grødagtige og kommer til at være alt for bløde i konsistensen.
Du kan dog sagtens gemme resterne i køleskabet et par dage og varme op i en gryde med en smule vand for at løsne retten. Det har jeg gjort flere gange med gode resultater. Jeg vil dog altid varme retten i en gryde og ikke i mikroovnen, da konsistensen bliver bedst i gryden.
Risret med kylling og pesto er en skøn ret som minder meget om en risotto i konsistensen. Den er super nem at lave og er en herlig hverdagsret fyldt med smag og gode sager. Varm 1 spsk. olie op i en stor sauterpande ved middel varme. Når olien er varm, kommes det hakkede kylling på panden og krydres med salt, peber og en smule pesto. Hak det i mindre stykker, så du ikke får alt for store klumper af kød. Hak imens løg og hvidløg fint og kom det på panden når kyllingen begynder at tage farve. Når løgene er faldet lidt sammen og er begyndt, at tage lidt farve kommes risene på panden. Steg risene i et par minutter og rør godt rundt i dem undervejs. Tilsæt så de flåede tomater og hak dem i mindre stykker med en grydeske. Tilsæt vand og 1 tsk. salt og lad retten småsimre ved smagt blus i 25 min under låg. Efter de 25 min. tages låget af og der tilsættes pesto og parmesan. Rør rundt i retten indtil du har en cremet konsistens på risretten. Der skal ikke være væske i bunden af panden, men konsistensen skal være løs og lidt risottoagtig. Retten skal nemlig ikke blive alt for fast, men beholde en cremet og lækker konsistens. Smag til med salt, peber og evt. mere parmesan. Hak lidt persille og drys over retten inden servering. Ikke fryseegnet. Kan holde sig i køleskabet et par dage, hvorefter resterne varmes op i en lille gryde med lidt ekstra væske. Risret med kylling og pesto
Ingredienser
Fremgangsmåde
Bemærkninger
Ingen kommentarer