Hjemmelavet pizza: Grundopskrift på pizzadej

Alle elsker pizza! Herhjemme er en hjemmelavet pizza i utrolig høj kurs og denne grundopskrift på pizza er lige til at gå til. Bunden bliver grov, sprød og virkelig mættende.

jeg har før delt pizzaopskrifter, bl.a på Pizza Margherita og de lidt mere utraditionelle pizza flutes. Den pizza vi oftest laver, er dog ud fra denne grundopskrift på hjemmelavet pizza.

Dette er min ultimative go-to opskrift på en fantastisk pizzadej! Det er altid den jeg går tilbage til, da dejen giver de skønneste, sprødeste pizzaer og samtidig er dejlig grov og mættende. Det er også denne opskrift min mand altid spørger efter når han vil have pizza.

Surdej og tilberedning

Ja, som altid når jeg bager, bruger jeg surdej i min opskrift. Det er nok mest fordi jeg altid har en surdej stående. Hvis du ikke har en, så brug bare lidt mere gær (15 g.). Surdejen giver dog nogle utrolig flotte luftbobler i dejen.

Jeg bruger en pizzasten til at bage mine pizzaer på. Hvis du ikke har sådan en, kan du vende en bageplade på hovedet og varme den op i ovnen. Du kan nu også sagtens bare komme pizzaerne på en kold bageplade med bagepapir og komme dem i en varm ovn. Det har jeg gjort utallige gange og det fungere fint! Du skal bare huske at give pizzaerne et par minutter længere, da de ikke får samme varme som på en pizzasten.

Ovnens temperatur

Jeg skal dog lige advare omkring ovnens temperatur. For jeg siger godt nok, at jeg fyre op for ovnen på alt hvad den kan trække – MEN … Min ovn kan komme op på omkring 270 grader varmluft. Men fordi pizzastenen bliver så varm og afgiver en masse varme inde i ovnen, så slår min ovn simpelthen fra, da den bliver alt for varm. Jeg kan derfor “kun” skrue min ovn op på 250 grader hvis jeg bruger pizzastenen. Bare lige en bonusinfo, så du ikke bliver chokeret hvis din ovn gør det samme.

Pizzatoppings til hjemmelavet pizza

Herhjemme får vi ofte enten en pizza med serranoskinke og champignon eller en klassisk pepperoni pizza, som kan varieres med lidt tyndskåret løg og friskkværnet sort peber. Vi elsker dog også en god oksekødspizza med rød peberfrugt, men den skal jeg nok dele opskriften på en anden dag.

Grundpizza

Pizza med serrano og champignon

Pizza med pepperoni

Brug det fyld du og din familie bedst kan lide. Det eneste du skal huske på er, ikke at overfylde din pizza med for meget fyld, da det vil gøre din pizzabund blød.

Valg af ost

I forhold til ost, så vil jeg råde dig til, at læse bag på posen inden du køber noget. Revet “ost” med navne som fx pizzatopping eller andre navne hvor ost ikke indgår er nemlig oftest slet ikke ost. Disse produkter er ofte blot kartoffelstivelse og vand. Det overraskede mig meget da jeg opdagede det! Husk derfor altid, at læse bag på posen inden du køber din ost. Herhjemme bruger vi en god klassisk revet mozzarellaost og en smule parmesan. Desuden kommer jeg altid osten på inden andet fyld, så osten ikke branker og bliver “sprød”.

I opskriften deler jeg også min favoritopskrift på en lækker pizzasauce som tager minutter at lave og som smager fuldstændig fantastisk.

Nedfrysning = hjemmelavet frysepizza

Opskriften her giver 4 mediumstørrelse pizzaer. Det passer mig perfekt, da jeg så kan smide to af dem i fryseren og dermed lave mine egne frysepizzaer. På den måde, er der nem aftensmad i en travl hverdag – og du kan få pizza hurtigere end det lokale pizzaria kan nå at bringe dem ud.

Jeg plejer, at ligge noget bagepapir imellem de to pizzaer og så pakke dem ind i husholdningsfilm. Filmen skal sidde stramt om pizzaerne så de ikke får frostskader. Herefter kommes de blot direkte i fryseren. Læg dem så fladt som muligt, så de ikke bøjer for meget. På den måde kan du stable flere i din fryser. Hvis din pizza bøjer, så bare rolig – den bliver flad igen når den varmes op.

Nu har du dine helt egne frysepizzaer lige ved hånden når lækkersulten melder sig. De kan snildt holde sig nogle måneder i fryseren, hvis du kan lade dem ligge så længe!

Når du skal have dine hjemmelavede frysepizzaer, tænder du bare for ovnen på ca. 200 grader varmluft. Når ovnen er varm, kommes de frosne pizzaer på en bagerist og kommes i ovnen. De skal have ca 3-4 min. eller indtil osten bobler og pizzaen er varm.