Salat med oksekød og pesto: Italiensk oksekødssalat

Denne lækre salat med oksekød, pesto, rucola og parmesan er virkelig en himmelsk mundfuld! Forkæl dig selv og din familie med denne lækre oksekødssalat.

Salaten er inspireret af Jamie Olivers opskrift, fra bogen Jamie Oliver – 5 ingredienser. Opskriften er super simpel, men fuld af smag! Jeg har dog brugt en del mere rucola og pinjekerner end den oprindelige opskrift. De ekstra tilføjelser gør, at salaten mætter mere. Derudover synes vi herhjemme, at den ekstra mængde rucola løfter retten og gør den mere skarp i smagen.

Brug endelig en god grøn pesto til denne salat med oksekød! Jeg plejer enten at lave min egen eller købe Løgismoses pesto verde. Jeg synes, at det er den købepesto, som kommer tættest på en hjemmelavet udgave. Jeg lover, at jeg snart deler min hjemmelavede pesto med dig – jeg skal bare lige have taget nogle billeder af den.

Denne salat blev lynhurtig en favorit herhjemme. Det er faktisk en italiensk oksekødsalat – fyldt med italienske smage og så mætter den utrolig godt. Hvis du gerne vil servere noget mere til retten, ville jeg nøjes med et godt brød til. Brødet kan bruges, til at suge det sidste smag op fra tallerkenen og ellers nydes med hvidløgssmør.

Jeg håber, at salaten her bliver en ligeså stor succes hjemme hos dig, som den har været herhjemme. Hvis du leder efter flere mættende salater, kan jeg anbefale dig, at prøve min lækre og cremede broccolisalat.