Muslinger dampet i hvidvin med flødesauce er en af de lækreste retter efter min mening! Retten er også kendt under navnet Moules Frites og er en skøn sommerret, som serveres med hjemmelavet pommes frites og et godt koldt glas hvidvin.
Jeg kommer fra en familie, hvor fisk og skaldyr altid har været på menuen – og jeg ELSKER DET! Da jeg var barn, var det dog mest rødspætter, rejer og jomfruhummer som min kærlighed faldt på. Min kærlighed til især rejer er uforandret og jeg har delt flere opskrifter her på bloggen med de skønne søde skaldyr. Prøv fx min lækre pasta med rosé og rejer, en skøn salat med rejer og avocado eller den lækreste Po Boy sandwich med sprøde, krydrede rejer.
Idag spiser jeg dog lidt mere varieret ift. fisk og skaldyr og Moules Frites er altså en af favoritterne! De dampede muslinger i den skønne flødesovs går rent ind hver gang – og er en skøn ret at servere for gæster. Retten er utrolig nem at lave og muslingerne tager ingen tid at tilberede.
Undgå dårlige muslinger
Du skal endelig ikke være bange for dårlig skaldyr, da det er en nem proces at sortere de dårlige muslinger fra. Alt du skal gøre er, at komme hele molevitten i håndvasken, køre dem rundt i vasken under rindende koldt vand. Hvis der så er muslinger der stadig er åbne, bankes de forsigtigt mod vasken – hvis de ikke lukker sig, kasseres de. Når muslingerne så er blevet tilberedt, og nogle ikke har åbnet sig, så kasseres de også. På denne måde sikre du dig, at du kun får de friske muslinger.
Tilbehør
Som navnet Moules Frites antyder, så er det klassiske tilbehør altså gode pommes frites. Jeg synes, det er lækrest hvis du kaster dig ud i, at lave dine egne. Men hvis der er lidt tidspres, så kan du også købe dig nogle gode pommes i butikkerne. Jeg vil dog gerne slå et slag for, at det altså ikke er svært, at lave dem selv. Herhjemme har vi ikke en friture (endnu) så derfor laver jeg mine i ovnen – og de smager skønt!
Du kan følge min opskrift herunder, hvis du også gerne vil lave dine egne fritter til de skønne muslinger.
Muslinger dampet i hvidvin med flødesauce er en skøn sommerret! Retten kaldes også Moules Frites og serveres med hjemmelavet pommes frites og god hvidvin. Start med de hjemmelavede pommes frites: Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skrub bagekartoflerne godt med en svamp. Skær nu kartoflerne i stave, som pommes frites. Skyld dem godt under koldt vand og tør dem i et hviskestykke, så de er helt tørre. Kom dem på en bageplade og vend dem i olivenolie og flagesalt. Spred dem godt ud på bagepladen. Kom dem i den varme ovn og bag i 35-40 min. Vend dem en enkelt gang undervejs. Nu til muslingerne: Start først på muslingerne, når der er 15-20 min. tilbage af kartoflernes tilberedningstid. Halver porren og skyld den godt, så der ikke sidder jord imellem lagene. Del hver halvdel i 3-4 strimler og snit dem fint. Snit også hvidløget fint og kom både hvidløg og porre på en stor sauterpande på middel varme med smørret. Imens grøntsagerne steger møre, renses muslingerne. Muslingerne kommes i håndvasken og skylles grundigt under koldt vand imens de køres rundt i vasken. Hvis der er nogle af muslingerne der er åbne, så bank dem forsigtigt mod vasken - hvis de ikke lukker sig, er de døde og skal smides ud. Når grøntsagerne er møre kommes hvidvin og muslinger ved og dampes under låg på højt blus i ca. 5 min. eller indtil muslingerne har åbnet sig. Kør panden lidt rundt undervejs, så muslingerne bevæges rundt og varmes fordeles ligeligt. Når muslingerne har åbnet sig, hældes væden fra og muslingerne holdes varme under låg. Kom væden fra muslingerne i en lille gryde og kog ind på højt blus til du ca. har halvdelen. Tilsæt nu fløde, eddike og smag til med salt og peber. Fordel nu de dampede muslinger i 2 store dybe tallerkner og hæld saucen over muslingerne og pynt med hakket persille. Server med de sprøde pommes frites og et koldt glas hvidvin.Muslinger i hvidvin med flødesauce: Moules Frites
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingen kommentarer