Muffins med chokoladestykker: Mors Bamsekager

De lækreste muffins med chokoladestykker fra min barndom! Min mor har lavet dem til os i al den tid jeg kan huske og de er helt igennem fantatiske og stadig en all-time favorit.

Disse muffins er ren nostalgi for mig! Min mor lavede dem altid til os, når vi skulle have kage med i skole, til fødselsdage eller hvis hun gerne ville overraske os efter skole eller i weekenden. Hun lavede dem altid i nogle bamseforme – da jeg elskede bamser da jeg var lille. Hjemme hos os, hedder de derfor stadig “Mors Bamsekager”. Jeg har desværre ikke de samme bamseforme som min mor – men de fungere også i helt almindelige muffinforme. Jeg bruger dog altid gode store muffinforme.

Min mor har altid hakket chokoladen groft. Dette giver nogle dejlige chokoladestykker at bide ned i når du spiser din muffin. Hun har også altid sagt, at jeg skal huske at blande chokoladen med de tørre ingredienser først, da de på denne måde ikke falder så hurtigt ned i bunden af muffinformen og dermed giver en bedre fordeling af chokolade i hele kagen.

Holdbarhed og opvarmning

Kagerne er selvfølgelig bedst på bagedagen, men kan sagtens gemmes til dagen efter. De bliver som nybagte, hvis du giver dem 15-20 sek. i mikroovnen. Chokoladen smelter på ny og kagen bliver blød og smovset igen. Vi plejer, at lave en god stor portion og fryser dem vi ikke skal bruge. De er perfekte til fryseren, da de er hurtige at tø op og efter en tur i mikroovnen er der “friskbagte” muffins med chokoladestykker!

Jeg håber, at disse muffins med chokoladestykker bliver en ligeså stor favorit os din familie som du har været – og stadig er os min! Hvis du og din familie er glade for muffins, kan jeg også anbefale at afprøve bananmuffins med chokolade. De er super gode og holder sig fugtige i krummen længe.