Herhjemme elsker vi curryretter og er tosset med en god krydret karrysovs serveret med ris! Denne fiskecurry med cherrytomater og kokosmælk er en super skøn ret, som er overraskende let pga. fisken og så gør cherrytomaterne retten dejlig frisk.
Det er absolut ingen hemmelighed, at jeg elsker alt fra det asiatiske og indiske køkken. Jeg er vild med krydret og stærkt mad og synes at der er så meget smag og godhed i disse retter. Derudover, så elsker jeg jo bare alle sovseretter jeg kan servere over ris. Hvis du er ligeså vild med krydrede curryretter som jeg er, så prøv endelig en god omgang tikka chicken masala, en indisk dahl eller en god klassisk kylling i karry.
Denne lækre fiskecurry med cherrytomater er bestemt blevet en af vores favoritter, når det kommer til curryretter. Retten er inspireret af en opskrift jeg fandt i Jamie Olivers kogebog 5 ingredienser. Jeg har dog ændret lidt i opskriften, så den passer til vores præferencer og smagsløg.
Valg af fisk til din fiskecurry
Fisken gør retten utrolig let og lækker og giver en helt anden følelse end kylling fx ville gøre. Hvis du ikke spiser fisk, kan du prøve med tigerrejer og ellers ville kylling helt sikkert også være dejligt. Jeg vil dog anbefale, at du prøver, at kaste dig ud i fisken – du vil helt sikkert ikke fortryde det!
Jeg vælger altid at bruge en lys fisk, da fx laks ville give alt for meget smag til retten og blive alt for voldsom. Du kan egentlig bruge hvilken som helst type lys fisk du bedst kan lide. Herhjemme bruger vi altid lyssej eller torsk. Lyssej er en anelse billigere end torsk, så derfor vælger jeg som oftest dette. Spørg din lokale fiskemand hvad han har af gode priser på fisk den pågældende dag.
Holdbarhed og nedfrysning
Hvis du laver en stor portion, vil du sagtens kunne gemme resterne i køleskabet 1-2 dage hvis du bruger frisk fisk. Hvis du ikke skal have retten dagen efter, ville jeg dog fryse den ned. Jeg har selv haft stor succes med, at fryse retten ned i mindre portioner og så tage dem op når vi skulle bruge dem.
Dog vil jeg sige, at tomaterne er en smule mere bløde i konsistensen efter de har været frosset ned. Fisken synes jeg ikke, at der er den store forskel på efter optøning. Husk blot, at tø retten langsomt op og så sørg for, at varm den godt igennem inden servering.
Enkelt og let fiskecurry med cherrytomater og kokosmælk. En virkelig dejlig og krydret curry, der passer perfekt over en lækker omgang jasminris! Start med dine ris. Kom ris, vand og salt i en lille gryde og bring i kog under låg. Når risene koger skrues der ned på svagt blus og herefter lader du dem småsimre i 12 min. Hele processen tager ca. 20 min. Imens risene koger, tjekker du fisken og ser om der evt. er nogle ben der skal fjernes. Skær herefter fisken i mundrette tern - ca. 4 cm. Halver tomaterne og kom dem på en middelvarm pande med lidt olie. Vend tomaterne rundt i 1 minuts tid og tilsæt herefter currypasta, kokosmælk og sukker. Kom forsigtigt fisken i sovsen og bring retten i kog. Lad retten stå og simre ved svag varme under låg i ca. 6-7 min. uden at røre i retten - da fisken ellers kan falde fra hinanden. Smag nu sovsen til med limesaft, salt og evt mere sukker alt efter dine smagspræferencer. Server retten over ris og pynt evt. med lidt friskhakket persille. Retten kan sagtens fryses ned i mindre portioner og gemmes. Den kan holde sig 1-2 dage på køl.Fiskecurry med cherrytomater og kokosmælk
Ingredienser
Fremgangsmåde
Bemærkninger
Ingen kommentarer