Spansk tortilla med kartofler og timian

Spansk tortilla er en virkelig nem og billig aftensmad. Det er egentlig bare en æggekage med sprøde kartofler og velduftende timian – hurtig og simpel!

Jeg har lavet spansk tortilla utallige gange. Det var især en favorit da vi studerede, da den var så billig at købe ind til. Desuden er retten virkelig hurtig og enkel at lave, hvilket egner sig utrolig godt til de travle hverdagsaftner.

Jeg steger kartoflerne på panden, da jeg synes dette giver retten lidt mere kant. Du kan dog også sagtens bare bruge kogte kartofler – især hvis du har en rest. Jeg vil dog stadig anbefale, at stege dem hårdt op på panden, så de får en sprød stegeskorpe.

Jeg vil klart anbefale at servere noget til denne æggekage, så den mætter lidt mere og måltidet ikke bliver for ensformigt. Du kan dog sagtens nyde retten uden tilbehør, dette har vi gjort masser af gange. Det kan dog hurtig blive lidt småkedeligt. Jeg servere den derfor oftest sammen med en grøn salat eller denne skønne bønnesalat med feta for et lidt mere friskt element.

Retten er et super hurtigt aftensmåltid, men fungere også glimrende som tilbehør til tapas eller på brunchbordet. Her vil jeg anbefale, at servere den sammen denne frittata med skinke og ost – så er der lidt mere at vælge imellem. Du kan servere den sammen med en simpel æggekage med bacon eller en frittata med friske grønne asparges.