Pasta med asparges & ærter i flødesovs

Pasta med asparges og ærter i en cremet men let flødesovs – en sand forårsfavorit herhjemme!

Jeg elsker når asparges sæsonen går i gang og supermarkederne bugner med friske sprøde grønne asparges! Sæsonen er kort for danske asparges, så det er med at nyde dem når de er her.

Denne ret blev til, da jeg havde købt en masse asparges og skulle finde på noget at bruge dem til. Jeg havde en rest fløde i køleskabet og så fandt jeg nogle ærter i fryseren – et voilá!

Pasta med asparges og ærter er en super simpel ret, hvor alle kan være med. Det er en perfekt ret til de kødfrie dage og er altid et hit, selv blandt de største kødelskere! Hvis du mangler inspiration til kødfrie måltider, kan jeg varm anbefale Pasta aglio é olio eller Pasta med pesto og broccoli.

Hvis børnene ikke er så vilde med grøntsager, så kan de steges på en pande for sig og serveres som tilbehør. Ellers er et godt trick, at få børnene til at hjælpe med at rense grøntsagerne – f.eks. få dem til at knække enden af jeres asparges, dette plejer at vække interessen for også at spise dem.

Jeg bruger hvidvin i retten, da det giver en ekstra smagsdybde til flødesovsen. Jeg vil derfor anbefale ikke at undlade vinen. Hvis du og din familie helst vil undgå alkohol i maden, kan vinen dog godt erstattes med enten lidt gøntsagsfond eller vand.

Til alle pastaretter vi får herhjemme, serverer jeg næsten altid sprøde koldhævede flutes til. Det ville dog også smage godt med et hvidløgsflute til.