Sund kylling i karry – spækket med grøntsager

Kylling i karry er efterhånden en familieklassiker og smager fuldstændig fantastisk! Her deler jeg min opskrift spækket med en masse herlige grøntsager og mørt kylling.

Jeg har altid elsket kylling i karry! Da vi boede hjemme, var der intet bedre end at bestille retten ved den lokale kinesiske restaurant! Portionerne var altid så store, at vi heldigvis kunne dele én portion og så bestille indbagt kylling med sursød sovs til – on the side. Det var virkelig tider!

Det er efterhånden længe siden vi flyttede, men kylling i karry står stadig som en af mine favoritter. Da jeg flyttede hjemmefra, begyndte jeg at eksperimentere med min egen opskrift på den fantatiske ret. Den skulle jo gerne smage lige så godt som den købte! Jeg synes selv, at denne opskrift rammer smagen helt fantastisk. Der er dog lidt flere grøntsager i retten for en lidt sundere version. Grøntsagerne kan du skifte ud alt efter, hvad der falder i din families smag. Prøv fx. med bambusskud, vandkastanjer, squash eller broccoli.

Hvis du ligesom jeg elsker curry-retter, så kan jeg også anbefale at afprøve en indisk tikka masala eller en thai curry med champignon for et kødfrit alternativ.

Kylling i karry er perfekt frysemad!

Du kan sagtens gemme resterne fra kylling i karry. Grøntsagerne har ikke helt samme bid når de varmes op igen – men retten smager nu stadig helt fantastisk.

Vi plejer som regel, at komme resterne i køleskabet og spise dem inden for de næste par dage. Du kan dog også sagtens gemme resterne i fryseren, hvis du vil gemme retten i længere tid.

Som jeg også nævnte under min opskrift på tikka masala, så kan du sagtens gemme resterne sammen med ris. Dette gør det endnu nemmere når resterne skal spises. Dog skal der være rigeligt sovs over risene når retten fryses. Risene suger nemlig en del væde og retten ellers kan blive en smule tør.